Ricetta Insalata di fagiolini carote patate e tacchino light

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Insalata di fagiolini carote patate e tacchino light

Se siete alla ricerca di un piatto completo leggero e nutriente questa è la ricetta che fa per voi: fagiolini, carote, patate, tacchino e menta fresca.
Un piatto fresco ricco di proteine e povero di grassi, ideale per chi segue una dieta ipocalorica.
Ottima soluzione per un pranzo al sacco light per una gita fuori porta al mare o in montagna.
Tutto molto semplice, tutto molto leggero.

Ingredienti / Tabella nutrizionale Modifica ingredienti/quantità

Alimento Qta Calorie Grassi Carboidrati Proteine Acqua
400g di Fagiolini 400 124 1 28 7 361
2-3 carote 200 82 0 19 2 177
2 fettine di tacchino 200 314 14 0 44 140
1 patata media 100 77 0 17 2 79
1 cucchiaio di olio e.v.o 8 71 8 0 0 0
Menta o mentuccia fresca

Preparazione

Scaldare una padella antiaderente o un piastra, cuocere il petto di tacchino con aromi e spezie a piacere, evitando di aggiungere olio. Far raffredare.
Segui la ricetta del tacchino aromatico alla piastra

Sciacquare bene i fagiolini e poi pulire togliendo le estremità.

Pulire e tagliare a rondelle le carote.

Sciacquare e pelare la patata. Tagliare a quadretti non troppo grandi (conservare i quadretti in un piccolo recipiente con acqua per evitare che anneriscano)

Far bollire in un pentola abbondante acqua. Quindi butture i fagiolini e dopo circa 10-15 minuti buttare anche le carote e le patate. Aggiungere anche un cucchiaio raso di sale.

Cuocere per  altri 10-15 minuti.
A fine cottura scolare e far raffreddare.

Tagliare il petto di tacchino a striscioline e unire al resto degli ingredienti. Aggiungere la menta, un po’ di sale e il cucchiaio di olio e.v.o.

Attenzione ai tempi cottura che possono variare in base alla grandezza dei fagioli e al taglio delle carote e delle patate.